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Découverte du nouveau menu: picanha

La picanha (prononcer "picagna") est une découpe de viande de bœuf spécifiquement brésilienne ou argentine.

Mais le terme picanha est aussi une appellation, la viande devant provenir exclusivement d'une race de bœufs noirs élevés au sud du Brésil et dans la pampa argentine.

Avant préparation, ce morceau, coupé à la base supérieure de la queue, ressemble un peu à un énorme magret de canard de forme triangulaire, avec sa belle couche de graisse. Une viande persillée, très tendre, absolument succulente, à déguster saignante, qui fait se pâmer tous les vrais "carnivores" l'ayant goûtée...