La race Wagyu donne assurément la plus célèbre des viandes.

Son persillé (graisse intramusculaire: à l'intérieur plutôt qu'autour des muscles) est en effet une des causes principales de la saveur de beurre sans égal du bœuf de Kōbe, de sa tendreté et de son goût délicieux. Par ailleurs, le gras de la viande resterait plus pauvre en cholestérol que celui d'autres races.

La demi tranche (+/-200gr) - 23€
La tranche (+/-300gr) - 32€
La belle pièce (+/-400gr) - 40€